Que vous souhaitiez simplement détacher la peau d'une tomate ou cuire partiellement des haricots verts pour finir dans la sauteuse, le blanchiment et l'étuvage sont des techniques essentielles pour préparer les légumes. Jennifer Armentrout, rédactrice en chef et responsable de la cuisine de test, explique la différence et démontre les deuxtechnique.
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