En tant que mari et femme développeurs de recettes, nous sommes d'accord sur la plupart des choses en ce qui concerne la nourriture. Je Marge gravite autour du poisson et des légumes, tandis que David est un carnivore qui aime les grillades. Notre lieu de rencontre heureux se tient au-dessus d'un grillplein de légumes. Nous aimons la façon dont les légumes s'intensifient au feu, leurs saveurs s'intensifient et leurs textures se transforment. Les produits simples prennent une nouvelle allure grâce à un soupçon de fumée et, lorsqu'ils sont associés à des pâtes, un excellent véhicule pour absorber les jus résultant de la cuissonun repas d'été délicieux et satisfaisant.

Ces pâtes sont délicieuses seules comme plat principal végétarien, mais sont également bonnes garnies de crevettes grillées ou de pétoncles poêlés, ou servies avec un steak grillé, du poulet ou des saucisses. Délicieuses chaudes, elles sont aussi savoureuses à température ambiante,ce qui les rend parfaits dans le cadre d'une tartinade à un barbecue.

Si vous préférez ne pas allumer la cuisinière et griller en même temps, faites bouillir les pâtes un jour à l'avance. Faites-les simplement cuire à peine al dente, refroidissez-les rapidement sous l'eau froide, couvrez et réfrigérez. Réchauffez les pâtessous l'eau courante chaude juste avant de mélanger avec les légumes.

Les recettes ici présentent certaines de nos combinaisons préférées de légumes grillés, mais n'hésitez pas à les utiliser comme source d'inspiration pour créer vos propres pâtes aux légumes grillés. Quoi qu'il en soit, vous deviendrez certainement un fan aussi.

Un guide pour griller des légumes

Pour mélanger avec des pâtes, griller les légumes en gros morceaux, puis les hacher par la suite. Sauf indication contraire, tous devraient recevoir une légère couche d'huile avant qu'ils ne touchent les flammes.

Conseils pour griller

• Obtenez le gril bien et chaud. La saveur irrésistible des légumes grillés provient de la caramélisation de leur jus à feu vif. Pour de meilleurs résultats, faites-les griller à feu moyen-vif 400 °F à 475 °F.
• Allez léger sur l'huile avec des champignons et des aubergines. Ils ont tendance à absorber beaucoup d'huile ; trop peut les rendre détrempés
• Gardez-les sur le gril. Positionnez les légumes longs et maigres comme les asperges perpendiculairement à la grille. Embrochez les petits légumes comme les tomates cerises et les champignons, ou utilisez un panier de légumes
• Les faire griller devant. Les ​​légumes grillés peuvent se conserver à température ambiante pendant quelques heures.