Si vous faites cuire des palourdes, des huîtres et des moules sur le gril, vous savez probablement que lorsqu'elles s'ouvrent, elles renversent tous leurs délicieux jus. Tim Gilchrist, de Swamper Foods à Charlestown, Rhode Island, a trouvé une solution intelligenteà ce problème. Sa grande grille géométrique maintient les coquilles arrondies stables en les berçant dans une découpe triangulaire, ce qui empêche la coquille de basculer lorsqu'elle s'ouvre.

Je l'ai testé en faisant cuire quelques palourdes sur la grille et d'autres directement sur le gril. Effectivement, les palourdes sur le gril ont renversé leur jus dans le feu lorsqu'elles se sont ouvertes, tandis que les palourdes sur la grille sont restées en place - et il en a été de mêmeleur jus. Le seul problème était de savoir comment retirer les palourdes du gril. J'ai découvert que retirer toute la grille avec des pinces plutôt que d'essayer de retirer une palourde à la fois maintenait les coquillages stables. J'étais heureux d'apprendre queGilchrist a depuis ajouté des fentes pour faciliter le retrait de la grille du gril une nouveauté est également un plateau de service en bois dur en option dans lequel la grille s'insère. Les grilles peuvent également être utilisées dans le four. La GreatGrate est disponible en troistailles ; visitez www.greatgrate.com pour plus d'informations et les prix.