Livre de cuisine Burger de la supériorité
Le hamburger végétarien est maintenant délicieux
Par Brooks Headley WW Norton & Company

Il n'y a pas si longtemps, le chef Brooks Headley a concocté quelque chose d'extraordinaire dans son petit restaurant de l'East Village de Manhattan : « Le meilleur hamburger de la planète ! » selon des critiques réputés. L'extraordinaire n'est pas qu'un rocker punk soit devenu James BeardLe chef pâtissier primé est désormais le roi des hamburgers, mais c'est plutôt ce fameux hamburger savoureux de Headley's qui ne contient pas de viande. Vous devez le goûter pour le croire. Si un pèlerinage à Superiority Burger n'est pas à votre programme d'été, puis apprendre à en faire un devrait être. La recette apparaît à la page 18 du nouveau livre de Headley, suivie de 90 autres plats préférés tous végétariens de la liste en constante évolution de son restaurant d'accompagnements et de bonbons non-frites.

Chez Superiority Burger, tout—par exemple, la salade de melon et de concombre aux herbes glacées, les pommes de terre croustillantes addictives, les haricots verts au sel et au vinaigre, le gelato aux graines de pavot, le sorbet à la noix de coco—est préparé dans une cuisine de la taille d'une boîte à chaussures équipée dejuste quatre brûleurs à induction, une plaque chauffante en acier, un petit four à convection et une machine à crème glacée. Il n'y a donc vraiment rien dans ce livre que vous ne pouvez pas accomplir aussi. La nourriture de Headley - simple, irrévérencieuse et connue pour inspirer une joie spontanée— témoigne de son talent et prouve qu'un grand cuisinier n'a pas besoin de se faire remarquer pour réussir, surtout en été lorsque nos matières premières sont à leur apogée.

Signez ceci : Salade de brocolis brûlés. C'était la première salade de Superiority Burger, et c'est celle qui ne quitte jamais le menu en constante évolution du restaurant. Un goût, et vous verrez pourquoi.