Ma cuisine de Mexico : recettes et convictions
Par Gabriela Cámara
Lorena Jones Books

Parmi les obsédés culinaires, Mexico est un hotspot. Comme toute grande métropole moderne, c'est un melting-pot, adoptant les idées de tous les gens de cultures diverses qui la traversent et qui l'habitent. Dans ce livre, l'un desles chefs les plus influents, Gabriela Cámara, qui dirige de célèbres restaurants à Mexico et à San Francisco, exploite les richesses culinaires de sa ville natale, partageant 150 recettes qui lui font plaisir.

Vous trouverez des classiques tels que les tamales, les ceviches et les taupes rouges, vertes et jaunes, ainsi que des joyaux surprises comme les œufs à la libanaise, l'avocat farci aux crevettes et le plat signature de Cámara, les tostadas au thon tortillas de maïs croustillantes garniesavec mayo chipotle fumée, tranches de thon soyeux de qualité sashimi, poireaux frits croustillants et une magnifique tranche d'avocat. Et vous n'avez pas besoin de voyager au Mexique pour profiter de tout cela. Tout ce dont vous avez besoin est une cuisine, des ingrédients frais, et les recettes de Cámara vous guident.

Recette en vedette : Huevos en Camisa. « Des œufs dans une chemise » ? Oui. Dans ce cas, la tortilla est la chemise que porte l'œuf. Alors que les tortillas de maïs frais sont préparées sur un comal ou dans une poêle, un œuf est glissé à l'intérieur de la tortillapendant la cuisson. Simple, ludique, délicieux.