Aloha Kitchen : Recettes d'Hawaï
Par Alana Kysar
Presse à dix vitesses

Dans ce livre, la blogueuse culinaire originaire de Maui et populaire Alana Kysar capture les saveurs d'Hawai'i dans une collection de recettes et de photographies qui dépeignent la grâce et la beauté naturelle de l'État d'Aloha. La nourriture d'Hawai'i est un hybride des cuisinesdes nombreux groupes ethniques qui ont migré vers les îles pour travailler dans les plantations de canne à sucre et d'ananas japonais, philippins, chinois, coréens, portugais et, bien sûr, les natifs d'Hawaï.

Cet hybride est le plus clairement capturé dans l'aliment de base local du déjeuner dans l'assiette. Il se compose de trois ou quatre éléments : protéines poulet philippin adobo, disons, ou bœuf teriyaki japonais, glucides riz blanc cuit à la vapeur, mayo-y carbsalade de macaronis et des légumes généralement un cornichon, comme le kimchi. C'est la culture culinaire hawaïenne soigneusement contenue dans une seule assiette. Kysar propose les recettes dont vous avez besoin pour créer des plats à déjeuner n'importe quel jour de la semaine :comme le maki sushi, le lumpia philippin et l'oignon mariné. Plats principaux comme le porc Char Siu, le poulet katsu et le poisson cuit à la vapeur à la chinoise. Nouilles et collations comme Chow Fun, Pansit, taro cuit au four et croustilles de patates douces, et mangue marinée. Plus des boissons,sauces et bonbons. Si vous n'essayez qu'un seul dessert, faites-en la tarte Haupia au double chocolat, dans laquelle le fourrage au chocolat intense est équilibré avec du pudding à la noix de coco moelleux et garni de crème fouettée moelleuse.

Recette en vedette : Loco Moco. Ce hamburger sans pain est servi sur du riz blanc avec une sauce piquante et nappé de sauce et d'un œuf au plat.