Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et les haricots verts :

• Mettre les pommes de terre et 2 c. à thé de sel dans une grande casserole, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une brochette en bois, 15 à 20 minutes. Égoutteret laisser refroidir.

  Remplissez la casserole aux trois quarts d'eau fraîche et portez à ébullition. Ajoutez les haricots verts et 1/2 cuillère à café de sel à l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez mordre à travers un haricot avec peu de résistance, 3 à 4 minutes.Egouttez, rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, et réservez.

Grillez les pommes de terre et le thon :

• Chauffez un gril à gaz à feu vif ou préparez un feu de charbon de bois chaud.

  Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise et le miel dans un petit bol. Assaisonner les steaks de thon avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et enrober les deux côtés du mélange de mayonnaise. Lorsque les grilles sont très chaudes, faire griller le thon jusqu'à ce que des marques sombres se forment des deux côtés, 1 à 2 minutes par côté pour un thon moyen si vous préférez le thon moyen, griller à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper et laisserreposer pendant 5 minutes. Couper en lanières de 1/4 po d'épaisseur.

  Coupez les pommes de terre en deux et mélangez-les dans un bol à mélanger avec les 2 cuillères à soupe de mayonnaise restantes, la moutarde et 1/2 cuillère à café de sel. Tournez le gril à feu moyen ou laissez le feu s'éteindre un peu. Grillez les pommes de terresans déranger sauf pour retourner, jusqu'à ce que des marques de gril brunes se forment des deux côtés, 1 à 2 minutes par côté.

Assemblez les salades :

• Placez 6 grandes assiettes sur votre comptoir. Mettez la laitue frisée rouge, la roquette et la moitié du basilic dans un grand bol à mélanger et mélangez avec 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette.

  Répartir la laitue dans les assiettes, l'entasser en monticules nets et hauts à 12 heures. Mélanger les tomates et le basilic restant dans le bol à mélanger et mélanger avec 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Rentrez les tomates dansà gauche de la laitue et disposer le thon à droite de la laitue.Mettre les olives au milieu de chaque assiette.Mélanger les haricots verts dans le bol avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette.Disposer les pommes de terre grillées et les haricots verts.au fond de chaque assiette et déposez les quartiers d'œufs cuits là où ils sont le plus beaux. Versez quelques cuillères à café de vinaigrette sur le thon et les pommes de terre dans chaque assiette. Servez immédiatement.