Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 8

La saveur de raisin sec d'un piment ancho donne une belle note de fond à cette boisson, associant les cerises et le bourbon. L'ajout de la tablette de vitamine C garde le jus de cerise plus brillant, mais n'hésitez pas à l'omettre si vous ne le faites pas.je n'en ai pas sous la main.

Ingrédients

Pour la purée de cerises

1 piment ancho séché environ 1/2 oz.
10 oz de cerises rouges sucrées, équeutées et dénoyautées environ 2 tasses
1/3 tasse de jus de citron vert frais à partir d'environ 2 citrons verts
1 comprimé de vitamine C non aromatisé à 1 500 mg, réduit en poudre avec le dos d'une cuillère, ou 1/4 c. à thé d'acide ascorbique facultatif

Pour servir

2 tasses de bourbon
1/2 tasse de kirsch
2 bouteilles de 12 oz. de soda à la cerise noire
8 cerises avec tiges, pour la garniture

Calories kcal : 250
calories de graisse kcal: 0
Gras g: 0
graisses saturées g : 0
graisse polyinsaturée g : 0
graisses monoinsaturées g : 0
cholestérol mg : 0
Sodium mg : 15
Glucides g: 26
Fibre g: 1
Sucre g: 22
Protéine g : 1

Préparation

Faire la purée de cerises

Équeuez et épépinez le piment, et faites-le tremper dans 1-1/2 tasse d'eau froide pour couvrir dans un petit bol jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 20 minutes. Hachez grossièrement le piment trempé et mettez-le dans un mélangeur avec 1/2 tasse de pimentl'eau de trempage, les cerises, le jus de citron vert et le comprimé de vitamine C, si vous en utilisez. Mélangez jusqu'à ce que les cerises se liquéfient et que le piment soit mélangé, environ 30 secondes. Versez le liquide dans une passoire à mailles fines posée sur une mesure de liquide de 2 tassesAppuyez fortement sur les solides avec le dos d'une cuillère, puis jetez-les. La purée peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Pour faire des boissons individuelles

Remplissez un grand verre de 12 à 14 onces de glaçons et ajoutez 1/4 tasse de bourbon, 1/4 tasse de purée de cerises et 1 cuillère à soupe de kirsch. Garnissez d'environ 3 onces environ 1/3 tasse de soda, et remuer pour combiner. Garnir d'une cerise et servir.

Pour faire un pichet

Dans un pichet, mélanger la purée de cerises, le bourbon et le kirsch. Réfrigérer si vous ne servez pas tout de suite. Ajouter le soda juste avant de servir. Répartir dans huit grands verres de 12 à 14 oz remplis de glaçons. Garnir chacun deune cerise et servir.