Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : Rend environ 2-1/2 douzaines de biscuits.

Ces rondelles fines et délicates ont un parfum enivrant de vanille - parfaites avec du thé chaud ou glacé ou comme collation à tout moment de la journée. Les biscuits peuvent être mangés tels quels ma façon préférée ou en sandwich avec un peu de votre favoriconserves de fruits.

Ingrédients

6-3/4 oz 1-1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 cuillère à café de sel de table
1/4 c. à thé de levure chimique
6 oz 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1-1/4 tasse de sucre granulé
Graines grattées de 1 gousse de vanille, ou 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 gros œufs

Taille de l'échantillon nutritionnel par cookie
Calories kcal : 100
Calories de matières grasses kcal: 45
Gras g: 5
graisses saturées g : 3
graisse polyinsaturée g : 0
graisses monoinsaturées g : 1
cholestérol mg : 25
Sodium mg : 50
Glucides g: 13
Fibre g: 0
Protéine g : 1

Préparation

Positionner les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sel et la poudre à pâte jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol moyen, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée avec un batteur électrique un batteur à main fonctionne bien jusqu'à consistance lisse. Ajouter lele sucre et les graines ou l'extrait de gousse de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes.Ajouter les œufs et battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute de plus.Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 30 secondes.
À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1 cuillère à soupe ou de deux cuillères à soupe, disposez des cuillerées à soupe combles de la pâte en monticules d'environ 3 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées. Cuire deux plaques à la fois, en intervertissant les positions des plaques à mi-cuisson, jusqu'àles bords sont dorés, 10 à 14 min.
Placez les plaques sur des grilles et laissez refroidir pendant 5 minutes avant de transférer les biscuits sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement. À l'aide de plaques à biscuits refroidies, faites cuire le reste de la pâte à biscuits.

Conseils à prendre à l'avance

Conservez les biscuits cuits au four dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou congelez jusqu'à un mois.

Astuce

Il est important de ne pas oublier le sel dans les recettes de vanille. Sans lui, la saveur de vanille sera plate et ennuyeuse.

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Avis 12 avis

eakaden | 31/03/2019
Savoureux ! J'ai doublé la recette pour une foule et j'ai utilisé une gousse de vanille et 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille. J'avais l'intention de les prendre en sandwich, certains avec du Nutella et d'autres avec de la confiture de framboises, mais ils sont assez sucrés tels quels. La prochaine fois, je le feraiprobablement réduire un peu le sucre et les servir avec de la crème au citron.
TheEarlofGrey | 18/06/2017
Pour faire suite à ma critique précédente, j'aurais dû mentionner que nous avons refroidi la pâte pendant une heure et abaissé la température du four à 350 avant de cuire le deuxième lot, mais nous avons obtenu les mêmes résultats. Je ne sais pas avec quoi bricoler après cela?
TheEarlofGrey | 18/06/2017
Ceux-ci étaient bons mais ont besoin d'un nouveau nom. Les nôtres sont sortis minces et croustillants et faisaient des biscuits sandwich absolument délicieux avec de la confiture de framboises sans pépins. Mais la saveur de vanille n'était pas très forte et ils n'étaient pas mous et moelleux. Nous avons adoré ce que nousfini avec et fera à nouveau quoi qu'il en soit.