Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Dans un bol moyen, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la crème de tartre pour mélanger. À l'aide d'un batteur sur socle avec l'accessoire de palette,battre le beurre et 1-1/2 tasse de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Racler le bol avec une spatule en caoutchouc. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 2 minutes. Racler à nouveau le bol.Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, environ 30 secondes.
• Dans un petit bol, mélanger la cannelle et 1/4 tasse de sucre restant. Déposer la pâte par cuillerées à soupe arrondies dans le sucre à la cannelle et rouler pour enrober. Placer les boules de pâte enrobées à environ 3 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits graissées.jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et légèrement mous au centre, 15 à 18 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 1 minute avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Conseils à prendre à l'avance

Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours ou congelés pendant un mois.