Portions : 8 à 10
Comme la quiche ou la frittata, le pudding au pain n'est vraiment qu'un autre excellent moyen de transformer la crème pâtissière œufs et produits laitiers en un plat de garniture. Et bien qu'il soit mieux connu sous le nom de « strates », ce terme est un peu limitatif :Il ne s'agit pas seulement de saucisses, de pain et de fromage, il peut s'agir d'un plat frais au goût vif rempli d'herbes, de légumes de saison et d'autres ingrédients savoureux.
Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un plat allant au four de 2 pintes ou neuf ramequins de 1 tasse.
Placez les cubes de pain sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, 8 à 10 minutes. Laissez le pain refroidir légèrement, puis transférez-le dans un bol. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre et arrosez les cubes de pain ; remuezenduire.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile et le jambon et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 1 à 3 minutes pour le prosciutto ou le jambon.
Transférer le jambon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Égoutter tout sauf assez de gras pour couvrir juste le fond de la casserole et remettre la casserole sur le feu. Ajouter les champignons et les asperges et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, presquetendre, environ 6 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris, environ 1 à 2 minutes de plus.
Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, moitié-moitié, le Worcestershire, le thym, les tomates séchées, 1/2 c. à thé de sel et de poivre au goût. Fouetter pour mélanger.
Si vous utilisez un plat allant au four, disposez la moitié des cubes de pain au fond du plat allant au four. Répartissez la moitié du jambon, la moitié des légumes et la moitié du Gouda sur le pain. Répétez avec les cubes de pain restants, la viande, les légumes et le fromage. Si vous utilisez des ramequins, dans un grand bol, mélanger le pain, le jambon, les légumes et le Gouda. Répartir le mélange entre les ramequins.
Cuillère ou verser la crème uniformément dans le plat de cuisson ou les ramequins. Utiliser le dos d'une cuillère pour appuyer légèrement pour humidifier. Laisser reposer pendant 10 à 20 minutes.
Cuire jusqu'à ce que le pudding soit gonflé, pris au centre, devienne doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes pour le plat de cuisson, ou 25 à 30 minutes pour les ramequins.
Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes et servir chaud. Alternativement, refroidir complètement, réfrigérer et réchauffer des portions individuelles au micro-ondes ou au four à 350 °F pendant 20 minutes.
Cette recette/méthode est géniale. En fait, je fais quelque chose de très similaire pour ma vinaigrette/farce de dinde. J'utilise du bouillon de dinde au lieu de moitié-moitié. Le pain, les légumes et les viandes dépendent du choix du cuisinier. :-
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