Préparation

Positionner une grille au centre du four et préchauffer le four à 375 °F. Placer quatre plats à gratin de 2 tasses sur une plaque à pâtisserie à rebords et vaporiser modérément d'un enduit à cuisson. Réserver.

Pulser la focaccia dans un robot culinaire en miettes grossières. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les miettes de focaccia, le thym, une pincée de sel et quelques grains de poivre noir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que lela chapelure est dorée et croustillante, environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Casser soigneusement 2 œufs dans chaque plat de céréales. Verser 3 cuillères à soupe de crème autour des œufs dans chaque plat. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Répartir les olives et le fromage uniformément dans les plats. Cuire au four, en tournant la plaque à pâtisserie une fois à mi-cuissontemps de cuisson, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient légèrement coulants, 11 à 13 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez les blancs les plus proches des jaunes. Ils doivent être juste pris, ne pas trop cuire sinon les jaunesêtre moyen au lieu de couler.

Saupoudrez uniformément la chapelure grillée sur les gratins et servez avec les lanières de focaccia, si vous en utilisez.