Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4

Complétées par l'éclat du citron et une touche salée de ricotta salata, de fines lanières de courge s'imprègnent rapidement des saveurs du romarin, de la sauge et du thym. Une fois que vous avez préparé les ingrédients, cette recette se prépare très rapidement.

Ingrédients

2 petites courges d'été jaunes environ 1 lb
2 petites courgettes environ 1 lb
1 oz 2 c. à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe d'ail frais émincé
1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée
1 cuillère à soupe de thym frais haché finement
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de ricotta salata grossièrement râpée
1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
1 CS de jus de citron frais
Quartes de citron, pour servir facultatif

Calories kcal : 150
calories de graisse kcal : 100
Gras g: 12
Gras saturés g: 5
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 4,5
cholestérol mg : 20
Sodium mg : 160
Glucides g: 8
Fibre g: 2
Sucre g: 5
Protéine g : 4

Préparation

À l'aide d'un spiraliseur, d'une mandoline, d'un économe en julienne ou d'un couteau, coupez la courge d'été et la courgette en « nouilles » ou en longs bâtonnets.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'ail, le romarin, la sauge et le thym, et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ1 minute.

Ajoutez la courge d'été, les courgettes et 1/4 c.plus de sel et de poivre, transférer dans un plat de service et servir avec des quartiers de citron, si vous en utilisez.