Portions : 8 à 10
Ce rôti est parfait pour les vacances, car il utilise une brillante méthode de « saisie inversée » : faites d'abord rôtir le bœuf à four doux, puis saisissez-le au four ou sur la cuisinière pour une croûte dorée et profondément parfumée. Entre les deux,vous pouvez vous concentrer sur le reste du repas. Une couche de sel et de poivre amplifie les qualités savoureuses du bœuf mais n'éclipsera pas la sauce béarnaise au beurre.
Conseils à prendre à l'avance
Le bœuf peut être rôti et ensuite reposer à température ambiante, sous une tente avec du papier d'aluminium, jusqu'à 2 heures avant la saisie finale.
C'est l'un des plats préférés de ma famille pour les fêtes ! C'est extrêmement facile à faire et c'est un plat impressionnant. Je ne fais pas la sauce béarnaise, car personnellement je ne l'aime pas. Je la sers avec du raifort fraissauce et oignons caramélisés au balsamique.
Excellente recette ! Je l'ai fait la veille de mon absence de quelques jours. Mon mari a trouvé que c'était le meilleur rosbif de tous les temps. Je n'ai pas fait la sauce. Mais le rosbif était excellent pour les sandwichs avec du rôtipoivrons rouges, cornichon et oignon.
Je l'ai fait l'année dernière pour un dîner de vacances avec des amis. C'était un grand succès et ressemblait à la photo dans le magazine.
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