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Recette

Rôti de Bœuf avec Légumes Glacés au Balsamique

Scott Phillips

Portions : six.

Ingrédients

  • 3 lb de rôti de rumsteck ou de rôti de dessus rond, débarrassés de l'excès de gras
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel casher
  • 2 c. à thé de romarin frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros oignon rouge, tranché finement
  • 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en quatre, épépiné et tranché finement dans le sens de la longueur
  • 1 lb de petites pommes de terre rouges, coupées en deux

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur six portions
  • Calories kcal : 420
  • Calories de matières grasses kcal: 150
  • Gras g: 17
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 95
  • Sodium mg : 520
  • Glucides g: 20
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 45

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Badigeonner le bœuf avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Assaisonner le bœuf avec 2 cuillères à café de sel, 1à thé de romarin et 1/2 cuillère à thé de poivre Mélanger l'oignon, le fenouil et les pommes de terre avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de romarin, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillères à café de sel. Étaler les légumes au fond d'un plat en Pyrex de 9 x 13 pouces. Nicher le rôti, côté gras vers le haut, au milieu des légumes.
  • Rôtir le bœuf jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bœuf indique 125°F pour une cuisson mi-saignante, 1-1/4 à 1-1/2 heures. Transférer le bœuf sur une planche à découper pour reposer pendant 10Pendant ce temps, augmenter la température du four à 450 ° F. Remuez les légumes et continuez à les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes de plus. Trancher finement le bœuf, saupoudrer de sel et servir avec les légumes.

Avis

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Avis 3 avis

  • Krispie | 16/08/2019

    Nous avons trop cuit la viande c'était l'un des premiers repas que mon fils de 13 ans a cuisiné et il a réglé le four sur la convection en même temps et à la même température et c'était quand même savoureux. Je vais certainement réessayer et suivre les temps de cuisson.Nous avons fait les pommes de terre, les oignons rouges, des carottes et du brocoli. Je pourrais laisser les légumes la prochaine fois et augmenter les pommes de terre.

  • utilisateur-5403566 | 22/10/2017

    Pas de bulbe de fenouil disponible, j'ai donc remplacé par des carottes et des panais tranchés. J'ai dû doubler la portion d'huile et de vinaigre pour enrober les légumes, peut-être en raison d'un plus grand volume de légumes. J'ai également dû utiliser un rôti de fond rond,mais sinon cuit comme indiqué. C'était super ! J'adore les repas à un plat, et celui-ci se prépare rapidement et facilement ! Le glaçage sur les légumes était si délicieux que même les amateurs de non-légumes de ma famille les ont mangés. Encore mieux avecun peu de sauce au raifort pour le boeuf. Cette recette est définitivement sur la liste à refaire !

  • OFS | 10/04/2008

    La nourriture réconfortante à son meilleur ! Totalement infaillible, vous ne pouvez donc absolument pas vous tromper. Je l'ai fait avec un rôti de fond peu coûteux et j'ai remplacé certains des légumes par des oignons, des carottes, des patates douces et du brocoli- en d'autres termes, j'ai vidé mon tiroir à produits. Le glaçage au balsamique était merveilleux, car il a suffisamment sucré les légumes pour en faire avaler quelques-uns à mon jeune fils, mais ce n'était pas trop écoeurant pour le palais des adultes. Oui, je 'je vais le refaire !

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