Préparation

• Chauffer le four à 350 °F et beurrer un plat de cuisson peu profond de 1 1/2 pinte. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, le lait, la feuille de laurier, le sel et le sucre. Porter le lait presque à ébullitionpuis baissez le feu et laissez mijoter vigoureusement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz commence à ramollir mais ne soit pas complètement tendre à la dent, 10 à 12 minutes. Jeter la feuille de laurier.
• Combinez les graines et la gousse de vanille le cas échéant et la crème dans une petite casserole. Ébouillantez la crème; laissez refroidir. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le maintenant. Jetez la gousse de vanille. Ajoutezla crème, les raisins secs et les groseilles au riz et verser le mélange dans le plat allant au four.
• Cuire à découvert jusqu'à ce qu'une peau dorée se forme sur le dessus, 20 à 25 minutes. Le pudding sera un peu moelleux le premier jour et s'épaissira et s'améliorera les deuxième et troisième jours.