Portions : 4
Avec un os en forme de T qui sépare une coupe de contre-filet dense d'un morceau de filet au beurre, le porterhouse est le steak emblématique des grillades américaines. C'est un steak si parfait que vous ne voulez pas en faire tropIci, nous le faisons simplement mariner avec une marinade à l'ail et à la sauce soja pour lui donner un peu plus de punch, mais c'est tout. Utilisez également cette méthode pour griller un steak T-bone, qui est une version plus petite du porterhouse, ou un bœuf marbrélanières de steak. Ajustez les temps de cuisson à la taille de la coupe.
Cette recette est extraite de Le grill japonais. Lisez notre revue.
Préchauffez un gril pour un feu à deux zones moyen et chaud. Faites griller les steaks pendant environ 11 minutes pour un feu moyen. Avec le gril couvert, commencez à feu chaud pendant 1 minute, puis passez les steaks à feu moyen. Après environ4 minutes, le jus commencera à apparaître sur la viande. Retournez les steaks et répétez la cuisson à deux zones de l'autre côté. Une fois les steaks retournés, badigeonnez avec la marinade réservée. Découvrez le steak et faites griller 1 minute de plus.à feu vif pour caraméliser la marinade, en retournant le steak 2 fois et en le badigeonnant de marinade après chaque tour. Lorsque les steaks sont prêts, ils seront dorés, brillants et juteux en surface, et l'os ressortira un peu,car la viande autour a rétréci. Testez la cuisson. Laissez reposer le porterhouse pendant environ 5 minutes. Coupez les steaks contre le grain et transférez-les dans une assiette. Versez le jus libéré lors du tranchage sur la viande et servez.
Réimprimé avec la permission de Le grill japonais : du yakitori classique au steak, aux fruits de mer et aux légumes par Tadashi Ono & Harris Salat, copyright © 2011. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.
Impossible d'examiner les instructions, je devrai réessayer, mais j'ai pris ce mélange de marinade et j'ai jeté le portier dans un sac et je l'ai rendu hermétique, je l'ai laissé reposer pendant 2 heures - je ne sais pas si c'était juste la coupe deviande ou cette marinade m'a vraiment époustouflé, c'était le meilleur steak que j'aie jamais grillé. Merci beaucoup pour la recette simple !
Mon mari est rentré à la maison avec des coupes incroyables de porterhouse pour la journée des anciens combattants, j'ai ajouté un filet de jus de citron à la marinade, retourné toutes les dix minutes pendant une heure, et j'ai reçu des high fives autour de la table tout au long du dîner ! Meilleure recette de steak de tous les temps.
Quand mon mari m'a demandé comment j'allais préparer les steaks, sa réponse a été « tu fais QUOI avec 30 $ de viande ! ?"
il a littéralement mangé ses mots!! Fortement recommandé
Délicieux... J'ai utilisé de la sauce soja à faible teneur en sodium et c'était fabuleux.
Quelqu'un a oublié l'essence à briquet, alors ce steak a fini par mariner pendant environ 45 minutes au total - mais c'était quand même incroyable ! Nous l'avons grillé sur un gril ouvert tout le temps, ne l'avons retourné qu'une seule fois et arrosé de la marinade supplémentaire. C'en était undes meilleurs steaks que j'ai jamais cuisinés, sont sortis parfaitement moyens et si tendres et juteux. J'ai utilisé de la sauce soja ordinaire, il se peut donc que le temps supplémentaire de marinade ait aidé à extraire l'eau du steak, mais quelle qu'en soit la raison, jeje le referai.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique