Rendement : Rend un gâteau carré de 8 pouces.
Portions : 8 ou 9
Si vous avez regardé ces prunes abondantes sur les marchés en ce moment, voici l'excuse parfaite pour en déposer quelques-unes dans votre sac. Ce plat est un gâteau au café avec une touche; le streusel de cassonade et de cardamome le rendent vraiment spécial. Vouspeut servir ce gâteau arrosé d'un peu de crème épaisse ou de crème fraîche, mais il est tout aussi délicieux seul.Le gâteau se conservera une journée, couvert, à température ambiante ; si vous le gardez plus longtemps, l'humidité des prunes commencera àramollissez le streusel, alors gardez cela à l'esprit.
Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Beurrer légèrement et fariner un moule à gâteau droit de 8x8x2 pouces.
Battre légèrement les œufs dans un petit bol à mélanger. Incorporer le sucre granulé, la cassonade, le lait et la vanille jusqu'à homogénéité. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le sel de table et la cardamome jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de beurre dans le bol et les couper dans la farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas très grossier parseméavec des morceaux de beurre de la taille de petits pois et des flocons d'avoine.
Ajoutez le mélange d'œufs au mélange de farine. Avec une cuillère en bois, pliez et mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'il s'agisse d'une pâte épaisse tachetée de morceaux de beurre visibles, 45 secondes à 1 minute.
Racer la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément. Briser le mélange de streusel avec vos doigts et en saupoudrer la moitié uniformément sur la pâte. Disposer les quartiers de prunes côté peau vers le bas sur la pâte, avec chaque morceau à 45-degrés par rapport aux côtés du moule. Saupoudrer uniformément le reste du streusel sur le gâteau.
Faire cuire le gâteau pendant 20 minutes puis tourner le moule. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, 15 à 20 minutes de plus.
Refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant au moins une heure avant de le découper. Servir tiède ou à température ambiante.
Délicieux ! J'ai aussi utilisé des prunes bleues italiennes. J'ai même triché et fait fondre le beurre dans le gâteau et l'ai mélangé avec les œufs. La portion de gâteau était belle et tendre. J'ai utilisé de la cardamome et j'ai trouvé l'arôme très subtil.
J'ai fait ce gâteau avec des pêches plutôt que des prunes et j'ai troqué un peu de cannelle pour la cardamome. Cela a fonctionné à merveille. Quand j'ai senti la texture du streusel, j'ai eu des doutes. Mais c'est merveilleux quand ça cuit. Je vais utiliserencore cette recette.
J'ai fait ce gâteau avec des pêches plutôt que des prunes et j'ai troqué un peu de cannelle pour la cardamome. Cela a fonctionné à merveille. Quand j'ai senti la texture du streusel, j'ai eu des doutes. Mais c'est merveilleux quand ça cuit. Je vais utiliserencore cette recette.
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