Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : 1 gâteau 16 tranches

Cette recette vieille de 75 ans nous vient de Jeanne Atlas. C'est dans sa famille depuis des générations, mais elle l'a d'abord appris de sa belle-mère qui à l'époque n'était que la mère de son petit ami !

Regardez-nous donner vie à cette recette dans le deuxième épisode de My Mamma Makes It Better ici.

Ingrédients

Pour le gâteau :

1/2 tasse 1 bâton de margarine ou de beurre, ramolli

1 tasse de sucre

2 gros œufs

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel de table

1 tasse de crème sure

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le tourbillon et la garniture :

1/2 tasse de sucre à la cannelle

3/4 tasse de noix hachées

Préparation

Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F 325 °F si vous utilisez une poêle antiadhésive foncée. Beurrez généreusement un moule tubulaire de 10 pouces avec un fond amovible.

Faire le gâteau : dans un bol moyen à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre en crème la margarine et le sucre. Battre les œufs un à la fois, en les mélangeant complètement avant d'ajouter le suivant.

Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

À basse vitesse, ajouter en alternance les ingrédients secs et la crème sure au mélange de margarine. Incorporer la vanille. Verser la pâte dans le moule préparé et étendre uniformément.

Saupoudrer la moitié du sucre à la cannelle sur le dessus de la pâte, puis incorporer à la pâte avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer le reste du sucre à la cannelle uniformément sur le dessus de la pâte. Saupoudrer les noix sur la pâte.

Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu'une pique en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre, 50 à 55 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant au moins une heure avant de démouler.