Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les patates douces, les carottes et les panais; couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, ajouter une pincée de sel et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.Mettez la poêle sur feu doux, à découvert, et laissez sécher les légumes dans la poêle pendant environ 2 minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour qu'ils ne collent pas.Passez les légumes au moulin ou écrasez-les à la main, si vous préférez.La purée à la main donne une texture rustique au plat, tandis qu'un moulin à légumes donnera un résultat plus lisse. Incorporer le beurre, la crème sure, la mélasse, le gingembre râpé et la moitié-moitié si vous préparez les pommes de terre à l'avance, gardez 2 cuillères à soupe de la moitié-moitié pour réchauffer. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et de poivre au goût, rectifiez l'assaisonnement et servez.