Demandez à n'importe quelle maman : même les enfants qui aiment les légumes mangeront avec enthousiasme à peu près n'importe quel légume lorsqu'ils sont cuits dans des macaronis au fromage faits maison. Qui ne le ferait pas, lorsque ce légume est mélangé avec des pâtes, emmailloté dans une riche sauce au fromage et saupoudré dechapelure à l'ail ?

Non seulement les macaronis au fromage sont délicieux et réconfortants, mais ils sont aussi incroyablement flexibles. Les macaronis ont en quelque sorte mérité le titre, mais toutes les pâtes courtes qui bercent la sauce au fromage fonctionneront. Vous pouvez faire la sauce avec presque n'importe quel fromage vieilli, et vous pouvezajoutez vos herbes, épices, légumes et charcuteries préférées ou homard !. J'ai toujours été fan des macaronis au fromage classiques avec du gruyère, de la fontina, du parmesan et une bonne pincée de poivre de cayenne, mais avec tellement d'options àle rendre intéressant, pourquoi ne pas expérimenter ? Le macaroni au fromage cuit au four est crémeux, croquant, indéniablement addictif et facile à personnaliser à votre goût : choisissez simplement vos fromages, compléments et formes de pâtes préférés, puis saupoudrez de chapelure croustillante et faites cuire au fourAvec cette recette à créer soi-même, vous pouvez créer une version très classique avec juste des pâtes, de la sauce au fromage et des miettes, ou vous pouvez l'agrémenter de légumes, d'épices et même de homard !

Recette Maître Macaroni et Fromage

Pour 6 personnes

Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 ºF.

Mélanger la garniture

La chapelure grossière et fraîche est la base de la garniture croustillante irrésistible du macaroni au fromage. Le panko du commerce chapelure japonaise est un bon substitut, mais n'utilisez pas de miettes fines et sèches, elles feront une garniture plate et sablonneuse.

Une petite gousse d'ail, écrasé ou pressé dans une pâte est facultatif. Si vous l'utilisez, remuez l'ail dans 1-1/2 oz. 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu. Mettez le 2 tasses de chapelure grossière et fraîche légèrement grillé dans un bol moyen et arroser de beurre sur les miettes. Ajouter un pincée de sel. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano ou de pecorino finement râpé, si vous le souhaitez. Avec vos mains, mélangez bien pour combiner. Mettez de côté.

Faire la sauce au fromage

Les fromages de base donnent à la fois du corps et de la saveur à la sauce, tandis qu'un fromage d'accent facultatif rehausse la saveur d'un cran. Évitez cependant le fromage bleu, qui a tendance à prendre le dessus sur la saveur du plat, et la mozzarella, qui peut devenir filandreuse.

fondre 2 oz. 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole résistante de 3 à 4 pintes. Incorporer 1-1/8 oz 1/4 tasse de farine tout usage et continuez à fouetter à feu doux pendant 3 minutes - le beurre et la farine doivent bouillonner et mousser doucement sans coloration. Ajouter lentement 3-1/2 tasses de lait entier, tout en fouettant constamment. Assurez-vous de fouetter sur les bords de la casserole pour obtenir tous les grumeaux. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait la consistance d'une crème épaisse, environ 6 minutes.

Augmentez le feu à moyen et portez la sauce à ébullition, en fouettant constamment. Baissez le feu pour maintenir une ébullition douce et faites cuire, en fouettant de temps en temps, pendant 10 minutes. Éteignez le feu et fouettez doucement un total de 10 oz. 3-5 tasses de vos fromages de base choisis voir les options ci-dessous, une optionnelleaccent fromage voir les options ci-dessous, et tout herbes et épices voir options ci-dessous. Assaisonner au goût avec sel casher. Garder au chaud.

Cheddar fort finement râpé	Cantal finement râpé	Monterey Jack finement râpé
Gruyère finement râpé	Gouda finement râpé	Comté finement râpé
Fontina finement râpée	Asiago frais finement râpé

Parmigiano-Reggiano finement râpé : 1 tasse	Reserva Mahon finement râpé : 1 tasse	fromage de chèvre à pâte molle émietté : 3/4 tasse
Pécorino finement râpé : 1 tasse	Feta émiettée : 1/4 tasse	Mascarpone : 1/4 tasse

Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Ajoutez

1 lb de pâtesvoir les options ci-dessous et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage. Bien égoutter et remettre dans la casserole.

Choisissez les pâtes

Combiner la sauce au fromage et les compléments

La plupart de ces viandes et légumes ont besoin d'un peu de pré-cuisson, mais valent bien le temps supplémentaire, alors assurez-vous de planifier à l'avance. Faites cuire les viandes, si vous en utilisez, et faites cuire les légumes de votre choix jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Quantités indiquées dans les optionssont mesurés après la cuisson.

Ajouter la sauce au fromage et un total de

3 tasses arrondies de compléments voir les options ci-dessous aux pâtes et remuez doucement pour combiner.

Carottes cuites à la vapeur ou rôties, coupées en demi-lunes de 1/4 de pouce d'épaisseur	Fleurets de chou-fleur cuits à la vapeur ou rôtis	Fleurets de brocoli cuits à la vapeur ou rôtis
Jambon en dés : jusqu'à 1 tasse	Proscuiutto en dés : jusqu'à 1 tasse	Oignons verts tranchés finement et sautés : jusqu'à 1/2 tasse
Choux de Bruxelles cuits à la vapeur ou rôtis, coupés en quartiers de la taille d'une bouchée	Champignons sautés coupés en petits quartiers	Blettes sautées, égouttées et hachées
Chou frisé sauté, égoutté et haché	épinards sautés, égouttés et hachés	chair de homard cuite et coupée en dés
Bacon cuit en dés : jusqu'à 1/2 tasse	Pancetta cuite en dés : jusqu'à 1/2 tasse	Échalotes caramélisées : jusqu'à 1/3 tasse
Piments jalapeño ou serrano émincés et sautés : jusqu'à 3 c.	Cuire les pâtes

Transférer le mélange de pâtes dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces et répartir uniformément la chapelure réservée sur le dessus. Cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Servir immédiatement.

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