Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F.
• Émincer puis étaler le thym, l'ail et une pincée de sel avec le côté d'un couteau de chef pour créer une pâte.
• Frottez la peau des poitrines de poulet avec le côté coupé des pointes de citron. Détachez soigneusement la peau de chaque poitrine et étalez environ 1/2 cuillère à café de pâte ail-thym entre la peau et la viande. Lissez la peau sur lepâte, badigeonner les poitrines de poulet d'huile et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre au total.
• Placez une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium et disposez les tranches de citron en une seule couche sur la grille. Placez les poitrines de poulet côté peau vers le haut sur les tranches de citron et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans lela partie la plus épaisse d'une poitrine indique 150 ° F, environ 35 minutes. Augmenter la température du four à 450 ° F et continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que le thermomètre indique 165 ° F, environ 10 minutes de plus. Retirer du four.A l'aide d'un pinceau, étaler le yuzu kosho en une fine couche sur toute la peau du poulet. Servir le poulet avec les tranches de citron, si vous le souhaitez.

Servez ce plat avec du brocoli cuit à la vapeur mélangé avec du gingembre frais sauté, de la sauce soja et de l'huile de sésame.