Préparation

• Chauffer un gril à feu moyen-vif. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail. Saler et poivrer au goût. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le romarin etle reste 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre et badigeonnez le mélange de moutarde des deux côtés. Faites griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient à point, 3 à 4 min. par côté. Retirez-les du gril et placez-les sur des assiettes individuelles.
• Ajouter les tomates et la roquette à la vinaigrette dans le bol et mélanger. Disposer la salade sur les steaks, en la répartissant uniformément dans les assiettes. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron.