Portions : 8 à 10, avec les restes
Une saumure sèche un frottement aux herbes et au sel appliqué directement sur la dinde crée une viande de cuisse satinée et une viande de poitrine juteuse et parfaitement assaisonnée. Le séchage à l'air de la dinde le dernier jour du processus de 4 jours rendra sa peau super croustillanteune fois rôtie. Cette recette peut être adaptée aux dindes de toutes tailles — utilisez 1/8 oz de sel kasher par livre.
Pour plus de recettes de dinde, visitezLe guide du dîner de Thanksgiving.
Frottez le mélange d'herbes sur la viande, sous la peau. Tapotez la peau en place.
Frottez le sel à l'intérieur de la cavité et sur la peau. Rentrez les extrémités des ailes derrière le cou et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine. Mettez la dinde dans un grand sac en plastique sans danger pour les aliments comme un sac à rôtir de la taille d'une dindeet attacher. Mettez le sac dans un deuxième sac et attachez.
Réfrigérez la dinde en la retournant tous les jours pendant 3 jours.
Retirez la dinde des sacs et séchez-la. Mettez-la dans une rôtissoire antidéflagrante et réfrigérez, sans emballage, pour laisser la dinde sécher à l'air pendant la nuit pour le quatrième jour.
Conservez les restes de viande et la carcasse de dinde au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.
Meilleure recette de dinde de tous les temps ! J'ai acheté une dinde Bell et Evans fraîche et j'ai suivi cette recette pour des résultats parfaits. Ajuster le temps de cuisson pour le four à convection. Si humide, vous pouviez voir le jus lorsque vous coupiez la viande de poitrine. Et le vraile travail est fait des jours avant de cuisiner et de recevoir, ce qui libère du temps et de l'espace dans la cuisine. J'ai utilisé cette recette plusieurs fois maintenant, c'est définitivement mon choix !
N'oubliez pas d'ajuster le sel à la taille de votre oiseau et à la température de cuisson pour les fours à chaleur tournante et cela ira bien. Je recommanderais vraiment une sonde de température qui reste dans l'oiseau car le temps de cuisson est BEAUCOUP inférieur à ce à quoi vous vous attendriezNotre dinde de 12,5 lb en liberté Bronze plus la farce à l'extrémité du cou n'a pris que 1 heure 40 minutes. Elle est restée assise pendant plus d'une heure comme cela a été fait si rapidement et cela l'a rendu légèrement exagéré. Je sais que cela semble fou, mais c'est le cas.vrai. 15/20 $ sur une sonde en vaut la peine, sinon vous gaspillerez vos efforts. Les herbes ne sont vraiment sorties qu'avec des restes froids
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