Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4 à 6

Cette recette authentique de penne alla vodka a été soumise par Adriana Paolella. Adriana a appris à faire cette recette en regardant sa grand-mère italienne la préparer pour sa famille. Elle adore cette recette car elle est particulièrement bonne pour recevoir, car vous pouvez préparer la sauce à l'avancede temps et ajoutez les pâtes juste avant de servir. Voir la recette originale d'Adriana ici.

Voyez si sa grandmaman améliore vraiment les choses : regardez l'épisode 1 de My Mamma Makes It Better ici.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
4 oz de prosciutto tranché finement, l'excès de gras paré, la partie maigre hachée
1 petit oignon, coupé en dés 1/2 tasse
4 cuillères à soupe de vodka
1 boîte 14,5 oz de tomates entières pelées
1 tasse de crème légère
12 oz de pâtes penne
Sel au goût

Préparation

Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le prosciutto et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter la vodka. Facultatif : inclinez la casserole d'un côté et amenez un briquet ou une allumette près de la sauce. La vodka s'enflammera, reculez-vous car la flamme peut flamber. Secouez-la un peu pour la laisser continuer à flamber. Laissez la flamme continuer jusqu'à ce qu'elle brûleAjouter les tomates et cuire, en remuant et en écrasant les tomates à la fourchette, environ 10 minutes de plus. Incorporer la crème et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole, mettre à feu moyen-doux, verser la sauce et mélanger. Assaisonner au goût avecsaler et servir tout de suite.