Portions : dix.
Saumurer à sec la dinde, c'est-à-dire la saupoudrer de sel et la réfrigérer à découvert toute la nuit, donne toute la saveur du saumurage humide, moins le gros seau d'eau salée.
Visitez le Guide du dîner de Thanksgiving pour des centaines d'autres recettes pour dinde, côtés, et tartes.
Rôtissez pendant 30 minutes. Versez 1 tasse d'eau dans la rôtissoire et faites cuire encore 30 minutes. Retirez la dinde du four et fermez la porte du four. Avec deux tampons d'essuie-tout, retournez délicatement la dinde pour qu'ellela poitrine vers le haut.Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la rôtissoire.Remettre la dinde au four et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse indique 170°F, environ 45 minutes de plus pour une dinde dans leCuisinière de 10 lb, ou environ 1 heure de plus pour une dinde de 12 lb. Gardez un œil attentif sur les légumes et les jus de cuisson tout au long du processus de cuisson. Ils doivent être gardés suffisamment secs pour dorer et produire les riches jus de cuisson brunsfaire de la sauce, mais suffisamment humide pour l'empêcher de brûler, alors ajoutez de l'eau au besoin. Transférez la dinde sur une planche à découper ou un plat, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant au moins 45 minutes et jusqu'à 1 heure avant de découper et de servirPendant ce temps, préparez le sauce soyeuse des égouttements.
Perfection. J'ai suivi les instructions à la lettre. Nous l'avons farci. Pas du tout salé. Humide avec une peau croustillante. Je ne mouillerai plus jamais la saumure !!
Cette méthode est incroyable ! J'ai dépensé quelques dollars supplémentaires pour une dinde fraîche de plein air 12 lb et j'ai suivi les instructions à la lettre. À part la couleur de la dinde presque violette, elle ressemblait un peu à du cuir brut. Cela m'inquiétait en fait.certains, car je ne voulais pas gâcher tout le repas. Je n'aurais pas dû m'inquiéter. Sauf la surprise quand j'ai inséré le thermomètre dans la cuisse pour vérifier la température le jus a jailli comme si j'avais perforé une artère la dindeétait tout simplement magnifique. Mais le goût était encore inconnu. Lorsque l'oiseau a été sculpté, avec le jus allant à nouveau partout, nous avons tous décidé que cela signifiait que c'était un oiseau juteux. Le goût était tout simplement incroyable... et très, très juteux.La peau était exceptionnelle et croustillante. Je suis un converti complet. C'était la dinde la plus facile que j'aie jamais faite. Cette méthode sera utilisée à partir de maintenant. Merci, Fine Cooking pour une recette et une méthode de gardien.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique