Préparation

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire, en remuant constamment, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter la crème puis incorporer la polenta. Réduirelaisser mijoter en remuant constamment avec une cuillère en bois.Ajouter le thym et le romarin et continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la polenta soit tendre, crémeuse et épaisse, 15 à 20 minutes.Retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les évider. Couper une tranche très fine au bas de chaque tomatela moitié pour que la tomate farcie puisse reposer à plat sans rouler. Disposez les tomates sur la plaque à pâtisserie et assaisonnez-les légèrement avec du sel. Remplissez chaque moitié de tomate avec un peu de polenta, en formant un petit monticule selon la taille de vos tomates, vous pouvez oupeut ne pas utiliser toute la polenta. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restantes de fromage et le persil sur chacun. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.