Rendement : Donne 6 grandes salades pour le dîner.
Cette mise à jour sur la salade Cobb classique comprend du poulet grillé en croûte de moutarde, des pignons de pin croquants et des tonnes de saveurs fraîches de menthe, de ciboulette et de persil.
Grillez le poulet : Chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif. Dans un bol à mélanger, mélanger la mayonnaise, la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Griller jusqu'à ce qu'il soit bien marqué et cuità travers, 4 à 6 minutes par côté pour les poitrines et 2 à 3 minutes par côté pour les filets mignons. Laisser refroidir et couper en petits dés.
Assemblez les salades : Placez 6 grandes assiettes sur votre comptoir. Mélangez la laitue, le persil et la menthe dans un grand bol à mélanger. Mélangez avec juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement, 4 à 5 cuillères à soupe. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et mélangezRépartir dans les assiettes en disposant la laitue en cercle avec un petit trou au centre.
Pelez, dénoyautez et coupez les avocats en dés moyens et mélangez-les dans un bol moyen avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Mélangez environ un sixième chacun des avocats, tomates, roquefort, pignons et poulet dans le bol à mélanger.Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et mélanger avec environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Vous n'utiliserez pas toute la vinaigrette. Montez le mélange au centre d'une salade. Répétez l'opération pour le reste des salades. Saupoudrez surle bacon et la ciboulette et servir.
Associer avec Bruschetta à la tapenade rustique d'olives vertes.
C'est un incontournable chez nous... Une fois par semaine en été et probablement une fois tous les 10 jours le reste de l'année. Je recommence ce soir 2ème fois cette semaine mais je fais des amandes ou peut-êtrenoix grillées car j'ai manqué de pignons plus tôt dans la semaine quand je l'ai fait. AUSSI... Glissez 2 poitrines supplémentaires pour que vous puissiez déjeuner pendant la semaine avec des légumes cuits à la vapeur ou du riz sauvage. Fait un déjeuner FACILE PAISIBLEaller et vos collègues seront jaloux.
J'ai fait cette salade récemment pour un déjeuner, en omettant seulement le bacon ma fille me demande si Fine Cooking peut faire "n'importe quoi" sans pancetta ni bacon. Je dois complimenter Susie Middleton pour cette merveilleuse salade. J'ai enveloppé le poulet dans du papier d'aluminium.pour le transporter à mon déjeuner et le couper en tranches au lieu de le couper en cubes et c'était si bon que j'ai maintenant marqué cette recette pour la répéter encore et encore. cammilla | 12/06/2010
DebbieLMH | 16/07/2009
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