Préparation

• Placer les grilles dans le tiers moyen et supérieur du four. Chauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de doublures antiadhésives comme la marque Silpat ou de papier parchemin.
• Chauffer le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde et que la cassonade se dissolve. Augmenter le feu à moyen-vif et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullitionRetirer la casserole du feu et incorporer la vanille, la cannelle et le sel. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis incorporer les flocons d'avoine et les groseilles. Déposer la pâte à la cuillère à café à 3 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie, environ six biscuitspar plaque à pâtisserie.
• Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 10 minutes au total. Environ 5 minutes après le début de la cuisson, inversez les plaques de haut en bas et d'arrière en avant pour favoriser une cuisson uniforme.pâtisserie.
• Tapisser une grille de refroidissement avec du papier absorbant. Sortir les biscuits du four et, dès qu'ils sont fermes ce qui ne prendra que quelques minutes, utiliser une spatule large pour les transférer sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cuirela pâte restante de la même manière; la pâte se sera un peu raffermie, mais c'est bien.

Conseils à prendre à l'avance

Les cookies resteront croquants et savoureux pendant quelques jours emballés dans du papier ciré.