Choisissez des biscuits de la même taille à associer et laissez refroidir et épaissir légèrement le chocolat au lait pour la garniture avant de l'étaler dessus pour qu'il ne coule pas…
La poudre de wasabi et le shiso frais également appelé perilla et basilic japonais sont disponibles sur les marchés asiatiques. Le wasabi doit être préparé au moins deux jours à l'avance pour que le…
Pour moi, un artichaut est l'une des expériences culinaires luxueuses du monde, en particulier lorsque je peux le savourer en gros morceaux de viande. Servez-les chauds en accompagnement ou…
La pancetta est comme du bacon, sauf qu'au lieu d'être une tranche fumée et tranchée, elle est séchée dans du sel et roulée en forme de saucisse épaisse. Pour une version végétarienne de cela…
Pour obtenir la saveur ultime du brocoli, il faut très peu : un gros bouquet frais et brillant du même, un peu d'huile d'olive fruitée, quelques cuillerées de parmesan râpé et un tranquillement…
Dans ce sauté lent, les légumes repartent à feu vif et sont recouverts brièvement pour donner une brève bouffée de vapeur aux carottes et navets. Les navets cuisent…
Les haricots ne cuisent pas tous à la même vitesse. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la recette en deux et les cuire en une seule couche. Herbes de…
Dans cette salade de dîner simplifiée, les pétoncles sont saisis à feu très vif pour que l'extérieur brunisse et l'intérieur reste juteux. Pour de meilleurs résultats, recherchez des pétoncles "secs", pas…
Cette recette sicilienne de Catane, appelée lasagne alla Catanese, est typique de la Sicile orientale. Ses saveurs sont succulentes, fantaisistes et un peu exagérées, rappelant le meilleur puttanesca. Rôtir le…
La combinaison d'extraits de vanille, de noix de coco et d'amande crée une saveur intrigante et délicieuse. Vous pouvez faire ce gâteau avec seulement la vanille, mais essayez d'abord la recette telle qu'elle est écrite.
Les filets de turbot ou de flétan sont de bonnes alternatives à la sole. Je déconseille les filets de flet ou de cabillaud, ils sont trop délicats.
Ces biscuits, à base de cassonade, ont une texture légèrement plus douce que ceux à base de sucre cristallisé. J'aime utiliser les groseilles pour leur saveur et aussi pour leur petite taille, elles…
Ce gâteau fait un merveilleux pain pour le petit-déjeuner, ainsi qu'un dessert ou un gâteau au thé. Sa texture moelleuse facilite le tranchage. La plupart des épiceries vendent des bleuets sauvages surgelés maintenant. Ne …
Cette trempette aigre-douce-salée est une contrepartie piquante des rouleaux de printemps aux crevettes fraîches. Le concentré de tamarin est disponible en pots dans les épiceries asiatiques. En remplacement, utilisez du jus de cerise…
Un extérieur dur masque un cœur tendre et savoureux
Vous devrez peut-être chercher cette délicatesse des bois
Célébrez le printemps avec une soupe aux pois à la menthe
La théorie souvent citée de la cuisson du poisson pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur peut être une bonne ligne directrice, mais en réalité 8 minutes est un meilleur délai pour…
Chauffer 1/2 livre deux bâtonnets de beurre non salé dans une petite casserole à fond épais à feu doux. Au fur et à mesure que le beurre fondra, il se séparera en une petite quantité de lait…
Choisissez la meilleure spatule pour le travail - mince et fendue pour les biscuits délicats, forte et tranchante pour les lasagnes et les brownies
Susie Middleton met à l'épreuve le nettoyant pour acier inoxydable et aluminium de Siege, et il réussit avec brio.
Jennifer Armentrout regarde une planche à pâtisserie de Catskill Craftsmen et une assiette à tarte en grès non émaillée de Sassafras Enterprises.
Ajouter un peu de crème sure, de babeurre ou de fromage à la crème améliore la saveur et la texture de ce gâteau traditionnel préféré
L'astuce pour faire cuire ces biscuits croustillants et fins comme du papier est un bon tapis de cuisson antiadhésif
Au lieu d'une énorme lasagne pour une foule, préparez trois lasagnes plus petites et congelables à savourer quand vous le souhaitez
Le pollen de fenouil sauvage italien est une nouveauté aux États-Unis, explique Jennifer Armentrout, qui suggère quelques façons de l'utiliser dans votre cuisine.
« L'huile végétale » est un terme large pour une catégorie d'huiles pressées à partir de graines, de noix, de céréales ou de fruits de plantes. Dans ce court article, Molly Stevens vous donne le…
Pour des frites croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, faites tremper les pommes de terre pendant la nuit et faites-les frire deux fois
Il y a beaucoup d'actions invisibles à l'origine de ce processus apparemment simple de faire de bonnes frites, et savoir ce qui se passe peut vous aider à obtenir des pommes de terre croustillantes et légères, non…
Pour Erica De Mane, une simple salade composée est un souper rapide mais quelque peu élégant. Elle commence par un lit de verdure. En plus de cela, il y a des légumes crus ou cuits…
Si vous ne faites pas bien cuire les poireaux, vous obtiendrez un résultat dur et filandreux. Amy Albert explique comment laver, cuisiner et servir ce savoureux parent d'oignon.
Dans ce court article, Amy Albert explique comment sélectionner, préparer et servir ce légume à saveur douce.
Il y a une bonne raison pour laquelle cette méthode est un classique : c'est rapide, facile et parfaitement adapté à la saveur douce de la sole ou du flétan
Le thym renforce et équilibre d'autres saveurs dans un plat. Dans cet article, Robert Wemischner parle des variétés de thym et suggère des façons d'utiliser le thym dans votre cuisine, y compris un bouquet…
Obtenez la saveur profonde que vous voulez en réduisant le bouillon, puis ajoutez des nouilles, du riz ou des boules de pain azyme pour plus de confort et de nourriture
Lorsque vous faites cuire des aliments dans une poêle dans une certaine quantité de matière grasse, vous les faites sauter ou les faire frire à la poêle. Dans cet article, Molly Stevens explique les différences subtiles entre ces techniques, et…
Sautez le blanchiment et passez directement à la sauteuse pour des artichauts, des carottes, des haricots, des asperges et du brocoli sucrés et terreux
Choisissez les pommes de terre les plus longues que vous pouvez trouver pour les plus belles frites.
Pour le bouquet garni, je fourre les herbes et les grains de poivre dans une boule à thé en filet. Le bouillon se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, à quel point il doit être…
Le lait de coco en conserve épais apprivoise le feu dans ce curry. La marque Chao Koh est recommandée car elle développe une couche épaisse et crémeuse sur le dessus si vous ne secouez pas le…
Ces pains plats poêlés sont croustillants à l'extérieur, légèrement feuilletés à l'intérieur et riches en saveurs d'oignons verts, de coriandre et de sésame. Également appelés pains à l'oignon de Shanghai, ils sont très délicieux et très addictifs.
Pour un biscuit légèrement plus épais et plus facile à manipuler, faites fondre quatre cuillères à soupe de beurre au lieu de cinq, ce qui donne une pâte plus épaisse mais vous donne toujours des résultats de dentelle.
La lasagne à la viande classique montre ses nombreuses couches. Faites-la aussi haute que vos ingrédients le permettront.
La poudre de châtaigne d'eau donne au poulet un enrobage croustillant ; on la trouve sur les marchés asiatiques et parfois dans les rayons internationaux des supermarchés, mais vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place.
Inspirés par le concept chinois des dim sum, ces plats éclectiques à faire à l'avance constituent un menu de pâturage attrayant
Les boulettes de pain azyme peuvent être cuites à l'avance puis réchauffées dans le bouillon avant de servir. Pour en faire un repas plus copieux, vous pouvez ajouter du poulet cuit, des pois,…
Pour une variation sur cette soupe aux saveurs vives, vous pouvez ajouter de la saucisse linguiça cuite à la place du poulet, ou de minuscules pâtes en forme de riz orzo à la place du riz.
Le nec plus ultra des soupes apaisantes, les nouilles au poulet font de la magie avec son bouillon riche et savoureux. Même pendant leur très brève saison, je trouve que les petits pois anglais peuvent être féculents, alors voici…
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