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Recette

Ragoût de Poulet aux Shiitakes & Pommes de Terre Nouvelles

Scott Phillips

Portions : quatre.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 lb de champignons shiitake frais, équeutés et coupés en quartiers
  • 3/4 lb de pommes de terre grelots rouges, coupées en quartiers
  • 1 tasse d'oignons perlés surgelés
  • 8 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, 6 à 7 oz chacune
  • 1 c. à thé de feuilles de thym frais
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison ou faible en sel
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories kcal : 490
  • Calories de matières grasses kcal: 210
  • Gras g: 24
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 4
  • Gras monoinsaturés g: 13
  • cholestérol mg : 115
  • Sodium mg: 660
  • Glucides g: 32
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 36

Préparation

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 2 minutes ne vous inquiétez pas siils collent un peu. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement, 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient décongelés et que le mélange commence à dorer, 3 minutes. Transférer le mélange dans unbol.
  • Remettez la poêle sur le feu et faites chauffer les 1 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Étalez la farine sur une assiette. Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre et trempez les cuisses dans la farine, en secouant tout excès. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 4 minutes. Retourner le poulet et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, encore 4 minutes. Incorporer le mélange de champignons et le thym et cuire 1 minute. Verser le bouillon de poulet en raclantPorter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter rapidement jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique 170°F, encore 15 à 20 minutesServir aussitôt en disposant le poulet sur les légumes et en saupoudrant de ciboulette.

Avis

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Avis 3 avis

  • EMM3773 | 24/06/2021

    Super bon! Et très facile. Une fois, je n'avais pas les oignons perlés alors j'ai remplacé une échalote hachée. Une fois le poulet doré et les légumes et le bouillon ajoutés, j'ai coupé le poulet dans la poêle. Essayez deObtenez du thym frais si vous le pouvez - amplifie vraiment la saveur par rapport au séchage. Mijoté pendant environ 15 minutes à couvert, bien qu'il survive beaucoup plus longtemps si nécessaire. Un autre favori de la famille FC !

  • goundou | 06/08/2010

    délicieux et fortement recommandé mais la photo montre la cuisse avec la peau et c'est comme ça que j'ai cuisiné la mienne et que j'ai sauté le dragage de la farine. Très bien !

  • romarin | 15/09/2009

    Ce repas était beau et très savoureux. Les restes dans le plat, puisque je préparais pour 2, avaient un magnifique glaçage. La deuxième fois, j'ai ajouté plus de thym frais et un peu de romarin frais. Cela a augmenté le niveau de saveur, ce quiJ'ai d'abord décrit comme TRÈS BON, avec des saveurs douces et douces, mais très savoureuses. Les ingrédients tels qu'ils sont écrits conviennent à une casserole de 12 ". Lorsque j'ai augmenté de 50%, je devais faire cuire plus de casseroles en même temps. J'oublie toujours deajoutez la ciboulette, que j'ai coupée dans mon jardin d'herbes aromatiques et que j'attends dans un bol. Je donne cette recette à mon ami qui cultive les shiitakes !

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