Préparation

• Préparez un feu élevé au gaz ou au charbon de bois. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus de citron, le tahini, l'huile de sésame, l'ail et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
• Laver le chou frisé et secouer l'excès d'humidité. Disposer le chou frisé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Réserver. Fouetter ensemble ¼ tasse d'huile d'olive, la coriandre, ¼ c.quelques grains de poivre dans un petit bol. Massez les feuilles de chou frisé avec le mélange d'huile jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Badigeonnez le pain pita avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
• Disposer les feuilles de chou frisé et les pitas sur le gril en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 1 minute. Retourner et cuire du deuxième côté jusqu'à ce que le chou frisé soit croustillant sur les bords et que le pita soit doré, environ 1 minute.
• Retirez du gril, coupez les tiges centrales dures du chou frisé et coupez-les en bouchées. Disposez le chou frisé sur un plat de service. Coupez le pita en bouchées et saupoudrez-les sur le dessus de la salade.
• Arroser la salade avec la vinaigrette et servir immédiatement.