Préparation

• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger soigneusement le babeurre, les œufs, le beurre et le sucre.
• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, par opposition à sec dans humide. Cette façon vous donne plus de contrôle, et moins de farine vole. Mélangez avec juste quelques coups jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée. La pâte vaêtre grumeleux.

• Laissez reposer la pâte au moins 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une plaque chauffante en fonte de préférence à feu moyen. Huilez légèrement la plaque chauffante. La poêle est prête lorsque les gouttelettes d'eau dansent brièvement à la surface avant de disparaître.
• Versez la pâte avec la pointe d'une cuillère. Utilisez la cuillère pour étaler délicatement cette pâte assez épaisse.

• Retournez les crêpes lorsqu'elles sont couvertes de bulles. Vérifiez le dessous pour vous assurer qu'il est bien doré, retournez et faites cuire l'autre côté pendant environ la moitié du temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir immédiatement avec du sirop d'érable ou de la confiture.