Préparation

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Frotter le poulet partout avec l'huile et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire le poulet pendant 1 minute, retourner, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant8 minutes Retirer du feu et laisser reposer encore 8 minutes.
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, écraser grossièrement l'avocat. Incorporer la tomate, l'oignon, la coriandre, le jalapeño, le jus de lime, l'ail et 1/2 c. à thé de sel. Assaisonner au goût avec du sel et du jus de lime supplémentaires.
• À l'aide de pinces, transférez le poulet sur une planche à découper pour qu'il repose brièvement. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de cuisson à la crème sure. Étalez un peu de crème sure sur le fond des petits pains. Garnissez chacun de la moitié du poulet,la moitié du guacamole et le dessus du pain. Servir.