Lors du test de notre cassola recettes, nous avons remarqué qu'une cassola nouvellement achetée et assaisonnée avec diligence se décolorait en raison d'un chauffage inégal. Nous avons appelé le fabricant de cassola, qui nous a suggéré d'utiliser un diffuseur de chaleur. Un diffuseur, également connu sous le nom de dompteur de flamme, d'anneau de mijotage ou de brûleurplaque, est une plaque métallique qui se trouve juste sur le brûleur de la cuisinière pour répartir la chaleur uniformément sous les casseroles et les poêles. Parce qu'il empêche les points chauds, un diffuseur est également idéal pour la cuisson du riz, ainsi que des sauces délicates et des crèmes. La plupart fonctionnent avec l'un ou l'autre gazou des cuisinières électriques, et certains sont livrés avec une poignée pour un retrait facile. Recherchez-les dans les magasins de cuisine, où ils vont de 7 $ à 30 $. –Diana Andrews

Agneau mijoté à la catalane avec Pommes de terre et olives vertes		Lapin braisé à la catalane		Fruits de mer avec sauce Romesco