Par Abby Simchak
DeCuisine Fine #131, p. 87
Français pour "bouquet garni", le terme bouquet garni fait référence à des brins d'herbes, généralement du persil et du thym, et des feuilles de laurier attachées ensemble pour tremper ou mijoter dans un liquide pour le parfumer, comme dans le pot-au-feu recette. Un bouquet peut également contenir une branche de céleri ou une tige de poireau; des grains de poivre noir ou d'autres épices entières peuvent également être inclus. Les ingrédients sont parfois liés dans un paquet de gaze pour les contenir et faciliter le retrait.
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