Qu'est-ce que c'est ?

Ce riz à grain moyen provient du royaume himalayen du Bhoutan, où il constitue l'aliment de base. Il n'est que partiellement moulu, de sorte que les couches externes de son rouge restent intactes par endroits sur le riz, lui donnant sa teinte brun rougeâtre.

Cuit, le riz devient rose rougeâtre, avec une texture tendre et légèrement collante. Il a une saveur complexe et terreuse qui se marie bien avec des plats copieux, comme le pulao, la viande, les ragoûts de haricots.

Vous ne l'avez pas ?

Utilisez du riz rouge de Camargue cultivé dans le sud de la France ou de l'arborio italien.

Comment se préparer :

Il est de tradition de rincer ce riz, puis de le faire tremper brièvement dans de l'eau salée avant la cuisson, ce qui l'assaisonne et l'aide à cuire plus uniformément.

Comment conserver :

Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an.

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Recettes

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  Recette

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