Quand Thai Moreland était enfant au Vietnam, elle se souvient que le phõ était servi par des vendeurs ambulants, qui faisaient mijoter d'énormes pots de bouillon sur de petits feux de bois, attirant les foules toute la journée. Maintenant, elle prépare cette soupe de bouillon de bœuf parfumé et épicé, emmêlénouilles de riz, de fines tranches de steak et de nombreuses garnitures à la maison à New York. Phõ prononcé FUH avec une intonation montante parvient à être à la fois copieux et rafraîchissant, copieux et léger. Le bouillon est ce qui fait la soupe; il doit avoir unSaveur de bœuf et un piquant complexe, mais pas gras ou salé. Vous trouverez également une liste de sources d'ingrédients asiatiques et des suggestions de choix de boissons de Rosina Tinari Wilson. Recette vedette : Phõ soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz.