Raji Jallepalli sert fréquemment du filet de porc dans son restaurant car il cuit rapidement, n'est pas gras et se marie bien avec les accompagnements plus légers qu'elle privilégie., ou tenir tête à une sauce aux épices poivrées ou à une sauce à base de curry. Son introduction au filet de porc, y compris les bonnes techniques de préparation et de cuisson, est conçue pour vous aider à préparer les recettes qu'elle présentera plus tard.

Jallepalli vous explique comment sélectionner un bon filet de porc au marché, puis comment le couper à la maison. Elle parle des différentes façons de trancher le filet de porc, qui sont liées à la façon dont il doit être cuit. Les recettes incluent :Filet de porc aux tomates parfumées au cumin ; Filet de porc au miel, à la moutarde et au romarin ; et Filet de porc au chutney de pommes.