La pénicilline est un cocktail moderne et le premier que je connaisse à combiner du scotch, du citron, du miel et du gingembre ; une combinaison de saveurs qui a depuis été utilisée dans plusieurs autres boissons. Elle nécessite également une petite quantité de scotch fumé surtop of the drink, une tendance gustative qui est actuellement très populaire dans les meilleurs bars à cocktails.

Les boissons fumées tirent leur saveur du scotch d'Islay, du mezcal ou d'autres ingrédients fumés, notamment des sirops, des amers et même de la glace fumée !

La boisson a été créée par Sam Ross, un barman au bar Milk & Honey de New York, mais je l'ai bu dans plusieurs autres bars aux États-Unis et au Royaume-Uni. De bonnes boissons circulent.

Pénicilline
Adapté de Sam Ross de Milk & Honey

2 fl. oz. Blended Scotch comme le Famous Grouse
.75 fl. oz. Jus de citron frais
.75 fl. oz. Sirop de miel 3 parties de miel pour 1 parties d'eau chaude
.25 fl. oz. Islay Scotch comme Laphroaig
1 morceau de 1 pouce de long de gingembre pelé

Ecraser le gingembre au fond d'un shaker pour le briser et libérer le jus. Ajouter le scotch mélangé, le jus de citron et le sirop, remplir de glace et bien agiter. Passer dans un verre à whisky rempli de glace et faire flotter le scotch Islayen haut.