Peu de plats sont plus réconfortants, satisfaisants, polyvalents et globaux que la soupe. Je suis un grand fan de plats épicés, et comme le froid de l'hiver a cédé la place aux fraîches soirées de printemps, j'ai été inspiré pour créer mes propres versions decertaines des savoureuses soupes internationales au poivre que j'adore.

Par exemple, celui du Vietnamchignon bo hue est un bouillon de viande à base de côtes levées et de porc, agrémenté d'huile de piment et de gingembre frais, et rehaussé de délicates nouilles de riz. D'Afrique de l'Ouest, je vous propose un soupe aux cacahuètes riche en pommes de terre, curcuma et chou frisé qui tirent la chaleur des serranos. Des îles des Caraïbes, réputées pour leurs soupes enflammées, a bol de salami et pommes de terre a habanero pour le zing et le yuca et le maïs pour la profondeur. Enfin, de l'Inde, la patrie des plats qui se vantent couche sur couche d'épice, je partage un soupe de crevettes au curry aromatique imprégné de lait de coco velouté et de jalapeños ardents. N'hésitez pas à utiliser la quantité de poivre que vous aimez dans chacune de ces soupes. Il y a des amateurs de soupe qui l'aiment chaude, mais certains, dont moi, l'aiment chaude.