J'ai toujours pensé que je n'aimais pas la salade de chou parce que tout ce que je savais en grandissant, c'était des lambeaux de chou fanés noyés dans une vinaigrette à la mayonnaise, généralement servis dans une tasse à portion individuelle accompagnant mon repas à la salle à manger. C'est surprenant pour moi que je sois venuboucle bouclée, car c'est maintenant l'une de mes salades préférées. Une fois que j'ai élargi ma notion de salade de chou au-delà de son profil classique chou-mayo, cela a ouvert un monde d'options de salades râpées qui sont lumineuses, croquantes et suffisamment innovantes pour alleravec une myriade de plats. Voici quelques-unes de mes recettes de salade de chou préférées.

Pour moiSalade de chou au vinaigre, un mélange de concombre et de chou rehaussé d'aneth frais trempés dans une vinaigrette jusqu'à ce que les deux soient délicatement marinés. C'est la chose la plus rafraîchissante par une journée chaude et collante, et elle complète tout ce que j'aime manger en été, c'est-à-direpour dire des côtes levées, mais aussi des sandwichs pressés et des burgers. En hiver, c'est génial avec des escalopes.

Le cousin de mon mari apporte toujours un salade de brocoli crue aux réunions de famille, et quand j'étais enceinte de mon premier enfant, mon envie de le faire s'est accélérée. J'ai plaisanté en disant que l'enfant aurait probablement 25 pour cent de salade de brocoli au moment de sa naissance. En effet, il aime toujours le brocoli. C'est un délicieux mélange de brocoli frais tranché finement - et n'oubliez pas d'utiliser les tiges aussi - mélangé avec des amandes grillées, des canneberges séchées finement hachées et des échalotes ou des oignons rouges qui se marinent presque dans une vinaigrette semblable à du babeurre ranch. Il y a de la mayonnaise ici, mais c'est à l'arrière-plan. Le brocoli est tout.

Mon salade de mangue ne souhaite pas du tout être un plat d'accompagnement. Du chou nappa râpé, du poivron rouge, des allumettes de mangue, de la menthe fraîche et de fines tranches d'oignon rouge sont suspendus dans une vinaigrette au citron vert et au vinaigre de riz, puis sont garnis de pain grillénoix de cajou. Ce plat est très bien un repas de salade pour moi, mais à part cela, il se marie bien avec des côtelettes de porc, ou du poulet grillé ou du tofu.

La dernière salade de chou est née par nécessité. Chaque fois que je fais des fajitas ou des tacos, je trouve que je veux une façon fraîche, simple et croustillante de les finir. Cecisalade de tacos c'est ce sur quoi j'ai atterri : du chou et des carottes râpés vous pouvez utiliser un sac de mélange de salade de chou du commerce plus des oignons verts hachés, de la coriandre si vous en avez, puis du jus de citron vert, du sel et une cuillerée de mayonnaise juste uncuillerée, le tout assaisonné au goût.

Ces choux sont tout ce que j'aurais aimé que les choux que j'avais connus en grandissant aient été – et plus encore.