Dans un vrai dîner afghan, un plat de riz est l'élément principal et le plus important. Ici, l'auteur explique comment préparer le qabuli palau, qui est rempli de tendres morceaux d'agneau et parfumé d'oignons et de sept épices. Il est servi avec deuxragoûts de légumes complémentaires et une salade croquante. Il partage ses tâtonnements de cuisine après avoir déménagé aux États-Unis et comment éviter ses erreurs, comment mettre la table et que faire des restes - s'il y en a.