Si votre idée de salade de pommes de terre est quelque chose à base de pommes de terre sans peau, de mayonnaise et peut-être d'un peu d'œuf dur haché et de céleri, vous êtes parti pour une course folle. Dorette Snover a toujours aimé acheter des pommes de terre nouvelles chez les agriculteursmarchés, il y a donc toujours des salades de pommes de terre chez elle. Elle développe constamment de nouvelles recettes pour différents types de salades; elle ajoute des légumes intéressants, des vinaigrettes et des assaisonnements inhabituels, des fruits de mer, de la viande et même du fromage à ses salades. Dans ses mains, leLa salade de pommes de terre peut être un accompagnement ou un plat principal.

Snover propose quelques conseils généraux et très utiles. Elle vous dit quelles variétés de pommes de terre acheter pour faire des salades de pommes de terre celles qui ne se désagrègent pas lorsqu'elles sont bouillies et mélangées ; quand saler vos pommes de terre ; que vous pouvez faireune salade de pommes de terre rôties ; s'il faut ou non peler les pommes de terre dans votre salade ; comment accélérer la cuisson et le séchage ; et comment le refroidissement peut améliorer la tenue des pommes de terre cuites dans une salade. Elle conseille de manipuler en douceur toutes les salades de pommes de terre, en particulier les plus chaudes, qu'elle mélange à la main. Elle nous rappelle aussi qu'en été, les pommes de terre peuvent être préparées à l'avance, quand la cuisine est fraîche.

Les ​​salades de pommes de terre peuvent être servies tièdes ou froides. Utilisez des vinaigrettes crémeuses à base de mayonnaise sur des pommes de terre réfrigérées pour les salades froides. Les vinaigrettes peuvent être utilisées sur des salades de pommes de terre chaudes ou froides. Les recettes comprennent : Salade de légumes rôtis et de pommes de terre avec relish d'origan et feta ; MinusculePommes de terre au bacon et pacanes grillées au cayenne ; et salade de pommes de terre aux fruits de mer et au maïs sucré.