Parmi les nombreuses raisons de célébrer l'abondance de fruits disponibles pendant les mois d'été, il y a le dessert préféré de tous : la tarte.offrez toutes les choses que vous aimez dans la tarte—a beurre, croûte feuilletée et une garniture juteuse et confiturée, avec un gros bonus : elles nourrissent facilement une foule. Et les versions à plaques sont tout aussi adaptables que la traditionnelle. Elles sont parfaites avec un garniture streusel, un beau réseau, ou un aspect galette. Tout ce dont vous avez besoin est une grande plaque à pâtisserie à rebords et un espace pour étaler la croûte. Ajoutez votre plus mûr, le plus sucrépêches, cerises, ou baies, et vous aurez un dessert qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis qui aiment la tarte.

Préparer pour la perfection

La route vers une croûte à tarte parfaite peut être pavée d'embûches. Mais la cuisson au four est une étape que vous pouvez prendre pour assurer une croûte de fond croustillante
pour les tartes avec des garnitures qui sont cuites dans la croûte. La cuisson parfois appelée cuisson à l'aveugle, bien que ce processus se réfère généralement à une croûte qui est entièrement plutôt que partiellement cuite permet à la croûte inférieure d'une tarte de cuire partiellement et de sécher ainsiqu'il absorbera moins d'humidité lorsque la garniture est ajoutée et qu'il ne deviendra pas détrempé. Vous pouvez faire cuire la croûte pour n'importe quelle tarte à croûte unique ou à dessus en treillis.

Pour assurer le succès, ancrez la pâte en la piquant partout avec les dents d'une fourchette. Cela empêchera la formation de bulles et créera une couche plate et uniforme à la base. Ensuite, tapissez la pâte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, et remplissezavec des poids ; les haricots secs ou les céréales fonctionnent bien ici ou pour ces tartes à la plaque, placez une autre casserole sur le dessus. Cela aide à empêcher la croûte de rétrécir des bords de la casserole pendant la cuisson de la croûte. Enfin, précuisez en deux étapes.Tout d'abord, faites cuire la croûte avec les poids ou le moule jusqu'à ce que la pâte durcisse. Deuxièmement, retirez les poids ou le moule et le parchemin ou le papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce que la croûte soit sèche et légèrement dorée. Dans l'ensemble, c'estun processus facile, et les résultats croustillants et feuilletés en valent la peine.

Comment faire une tarte à deux feuilles

Cette technique transforme la tarte en un rectangle couvert, parfait pour trancher et servir. Essayez-le sur le Tarte à la poêle aux pêchesou avec votre garniture préférée.

Comment faire une tarte à la feuille à dessus en treillis

Ce dessus de pâtisserie entrecroisé ajoute une touche d'élégance au Tarte à la poêle aux cerises sucrées, ou quelle que soit la garniture que vous préférez.