Est-ce que cela vous est déjà arrivé ? Vous façonnez vos hamburgers en belles galettes parfaites….mais après un passage sur le gril, ils sont minuscules par rapport à votre petit pain, et ils se sont également gonflés en mini ballons de basket. C'est unproblème courant, mais il est possible de l'éviter.

La raison pour laquelle les hamburgers ont tendance à gonfler pendant la cuisson est que la chaleur intense fait que les fibres de protéines à l'extérieur du hamburger se contractent plus rapidement qu'à l'intérieur du hamburger, ce qui fait gonfler le centre.

La façon de l'éviter est de faire une empreinte avec trois doigts au centre de chaque hamburger au fur et à mesure que vous les façonnez, afin qu'ils soient concaves sur le dessus. Et pour lutter contre le problème de rétrécissement, faites-les un peu plus grospetits pains.

Et pendant que vous faites cela, assurez-vous simplement d'utiliser une touche douce et de ne pas trop manipuler la viande - cela peut rendre les hamburgers durs.

Et voilà, lorsque les hamburgers cuisent, cette expansion au centre leur donne une belle forme uniforme.