Dans cette vidéo, vous apprendrez la technique de Karen Baker pour faire un gâteau qui roule magnifiquement et garde la garniture au frais afin que vous vous retrouviez avec un dessert magnifique.

Les gâteaux roulés, avec leur spirale contrastée de garniture et de gâteau font un dessert magnifique et dramatique. Mais à certains égards, vous combattez les lois de la physique : le gâteau roule mieux quand il est chaud, mais un gâteau chaud fera fondre la garniture. Dans cette vidéo, vous apprendrez la technique en deux étapes de Karen Baker pour faire un gâteau qui roule magnifiquement et garde la garniture au frais.

Shelley Wiseman fait la démonstration de KarenRecette de gâteau roulé aux amandes et framboises, mais vous pouvez utiliser la technique pour la faireGâteau Roulade Triple Chocolat et Roulade de gâteau aux carottes avec fromage à la crème à l'ananas aussi.

Rouler, remplir, puis rouler à nouveau

Pendant que le gâteau est encore chaud, posez dessus un torchon propre, non parfumé et non pelucheux voir le Testez l'astuce de cuisinepour quels torchons de cuisine sont les meilleurs pour cela.Si la serviette est longue, prolongez une extrémité d'environ 1-1/2 pouces au-delà d'un petit côté du gâteau et ne vous inquiétez pas pour l'autre extrémité.Retournez une grande grille ou une planche à découper sur la serviette.

En tenant à la fois la plaque à pâtisserie et la grille avec les mains protégées, retournez le gâteau. Retirez la plaque à pâtisserie et le papier sulfurisé. À l'aide des deux mains et en commençant par l'extrémité la plus courte avec le porte-serviette le plus court, roulez le gâteau et la serviette ensemble

Laisser refroidir pendant 30 minutes. Dérouler délicatement le gâteau ; il doit avoir l'air ondulé et les deux extrémités doivent s'enrouler. C'est OK s'il y a quelques petites fissures. Laisser refroidir complètement, 10 à 15 minutes.

À l'aide d'une spatule décalée, étalez la garniture sur le gâteau à moins de 1-1/2 pouces du bord le plus court et à moins de 1/2 pouce des autres bords. Assurez-vous d'amadouer la garniture à l'intérieur du plus procheextrémité recourbée de sorte que lorsque le gâteau est tranché, il y aura une garniture au centre de la spirale.

Reroulez le gâteau sans la serviette cette fois. La garniture peut écraser un peu les extrémités, ce qui est bien.

Terminez le gâteau comme indiqué dans la recette. Si vous ne terminez pas tout de suite, couvrez le gâteau d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à 8 heures.