Texte et recette de Christina Tosi

Les Brittles sont l'un de mes bonbons préférés à préparer. Ils sont sucrés, incroyablement croquants, adaptables à l'infini et simples. J'ai toujours du sucre, l'ingrédient principal des friables, dans mon garde-manger, et une sorte d'épice ou de collation croustillante pour ajouter de la saveuret la texture, pour que je puisse le rendre cassant à tout moment. Ensuite, je peux le grignoter, le diviser dans des boîtes-cadeaux ou l'écraser pour ajouter de la saveur et de la texture aux biscuits, à la crème glacée, au granola, à l'écorce de chocolat et à la garniture streusel.

Obtenez la recette : Fragile au caramel

Le cassant de style caramel à l'ancienne dans cette vidéo est inspiré par mon engouement pour les barres Heath et Skor. La concoction dense et beurrée est faite en faisant bouillir une casserole de beurre, de sucre et de sirop de maïs, en ajoutant du bicarbonate de soude et du sel pourun bon croquant et étaler le mélange en une fine couche pour refroidir. Avant de laisser le cassant durcir, j'ajoute la saveur et la texture que je veux.

Ajouter dans les options :
1-1/2 tasse de noix hachées comme les arachides, les noix de pécan, les noix ou les pistaches ou les graines comme le tournesol, le sésame ou la citrouille grillée

OU

2 c. à thé d'épices comme des flocons de piment rouge, du poivre noir concassé, de la coriandre concassé ou de la cardamome moulue

Je fais aussi un cassant cuit au four que j'appelle craquelé. C'est une recette facile sans faire bouillir, c'est donc une bonne option pour toute personne nerveuse à propos d'une casserole de sucre chaud. Les deux cassants font des cadeaux de vacances parfaits.