Dans cette vidéo de Cuisine fine École culinaire, Nicki Sizemore démontre l'art de faire un fondant au chocolat lisse à partir de zéro et partage les secrets de la cuisine d'essai pour contrôler la taille des cristaux de sucre, assurant la bonne texture. Vous apprendrez également pourquoi il est important de ne pas remuerle fudge pendant que le mélange bout ou refroidit et comment savoir précisément quand il est temps d'arrêter de battre le fudge et de commencer à le verser dans la casserole.