Lorsque vous travaillez avec de la pâte à tarte, ou n'importe quel type de pâte à pâtisserie, la garder au frais est essentielle. C'est plus facile à dire qu'à faire dans la chaleur de l'été. Sortie quelques minutes dans une cuisine chaude, votre pâte peutfinissent par être mou, collant et presque impossible à travailler.
Alors qu'est-ce qu'un boulanger doit faire, ne faire des tartes que pendant les mois frais ? Pas question ! Grâce à cette astuce « Better Way » d'un lecteur du Texas il connaît sa cuisson par temps chaud !, vous apprendrez une astucepour garder votre comptoir à surface solide au frais afin que votre pâte reste souple et que vous puissiez les faire cuiretartes d'été sucrées toute la saison.
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